O Circuito Gastronômico de Altamira teve início nesta segunda-feira (9/6), no sudoeste do Pará, com um prato que chamou atenção pela ousadia e identidade regional: o “Filé Real do Xingu”. Criado pelo chef Cleberson Gomes, do restaurante Gosto Real, o prato inova ao combinar o tradicional tucunaré com um molho feito à base de chocolate 70% cacau, remetendo aos sabores intensos da floresta amazônica e às riquezas das águas do Xingu.
O preparo leva filé de tucunaré grelhado, finalizado com um molho de cacau e toque de vinho tinto seco. Acompanhado por arroz cremoso de jambu com camarão rosa puxado na manteiga, o prato é servido com anéis de cebola empanados em crosta crocante com nibs de cacau tostado. A combinação busca valorizar ingredientes locais, aliando técnica e criatividade à identidade paraense.
Foto: Wilson Soares
“Estamos participando pela terceira vez do Circuito, mas este ano decidimos ousar, saindo das sobremesas e trazendo uma proposta inovadora, com um prato principal. O valor ível de R$ 55,90 também foi pensado para que a população possa prestigiar o prato”, destacou o chef Cleberson Gomes.
O júri responsável pela avaliação dos pratos é formado por quatro pessoas, entre elas o prefeito de Altamira, Loredan Mello, e a primeira-dama, Paolla Abucater. Eles irão analisar cinco quesitos: técnica culinária, criatividade, sabor, identidade regional e viabilidade comercial.
Foto: Wilson Soares
Para o prefeito, o Circuito vai além da culinária: “Essa iniciativa não apenas fomenta o Festival do Chocolate, como também envolve toda a sociedade da Transamazônica e do Xingu. Temos uma culinária riquíssima, que precisa ser valorizada. O tucunaré, por exemplo, é um peixe delicioso, que combina com diversos pratos. Iniciativas como essa fortalecem a nossa economia e elevam o nome da nossa cidade”, afirmou o prefeito.
A primeira-dama também ressaltou o impacto do evento no desenvolvimento local. “O turismo altamirense vem crescendo, e isso é fruto de um trabalho constante. Altamira tem muito a oferecer e precisa ser vista pelo Brasil e pelo mundo pelas coisas boas que produzimos aqui”, afirmou Paolla Abucater.
Já a secretária de Turismo de Altamira, Priscilla Couto, enfatizou o caráter estratégico do Circuito Gastronômico. “Essa é uma etapa de preparação para o Festival do Chocolate. Selecionamos restaurantes locais com o desafio de criar pratos com o cacau como ingrediente principal. Isso valoriza os chefs e os estabelecimentos, além de incentivar que os pratos em a integrar os cardápios fixos dos restaurantes”, explicou.
Foto: Wilson Soares
Ao todo, sete estabelecimentos estão participando desta edição do Circuito Gastronômico. Os finalistas serão escolhidos por chefs convidados que virão para o Festival Internacional do Chocolate e Cacau, que ocorrerá entre os dias 26 e 29 de junho, no Centro de Eventos Vilmar Soares, em Altamira. O evento promete movimentar a cidade e colocar a gastronomia local em evidência nacional.
Por Wilson Soares – A Voz do Xingu
